1. Escolha do local e estrutura da barraca

Opte por um espaço estratégico com boa circulação de pessoas. A estrutura deve ser prática, com mesa, utensílios e proteção contra sol ou chuva, garantindo conforto para os clientes e para quem trabalha.

2. Definição do cardápio

Selecione comidas típicas populares e fáceis de preparar, como milho cozido, pamonha, bolo de fubá, pé-de-moleque e canjica. Ofereça opções variadas para agradar diferentes paladares.

3. Compra e armazenamento dos ingredientes

Adquira ingredientes frescos e de qualidade, mantendo-os em local adequado para evitar desperdícios e garantir a segurança alimentar.

4. Preparação dos alimentos

Prepare os pratos com antecedência sempre que possível, organizando a produção para atender a demanda durante a festa sem perder a qualidade.

5. Apresentação e higiene

Capriche na apresentação dos alimentos e mantenha a higiene rigorosa na barraca, usando luvas, touca e utensílios limpos para transmitir segurança aos clientes.

6. Atendimento ao cliente

Seja cordial e rápido no atendimento, criando um ambiente agradável que incentive os visitantes a voltarem e recomendarem a barraca.

7. Precificação e controle financeiro

Defina preços justos que cubram os custos e gerem lucro. Mantenha o controle das vendas e despesas para avaliar o desempenho da barraca.

8. Segurança e organização

Garanta a segurança dos alimentos e das pessoas na barraca, evitando acidentes e respeitando as normas de vigilância sanitária.

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