Curau x canjica: qual a diferença?

Curau e canjica são duas receitas tradicionais das festas juninas brasileiras, feitas à base de milho, mas com preparos, texturas e sabores distintos. Neste artigo, você vai entender as principais diferenças entre esses dois doces típicos.

1. A base principal: milho em diferentes formas

Tanto o curau quanto a canjica têm o milho como ingrediente principal, mas o curau é feito com milho verde ralado, enquanto a canjica utiliza o milho branco seco, também conhecido como milho para canjica.

2. Textura e consistência

O curau apresenta uma textura cremosa e lisa, parecida com um pudim, enquanto a canjica tem uma consistência mais granulada, com grãos inteiros que dão textura ao prato.

3. Modo de preparo do curau

Para preparar o curau, o milho verde é ralado, coado e cozido com leite, açúcar e canela até engrossar, resultando em um creme doce e macio.

4. Modo de preparo da canjica

A canjica exige que o milho branco seja deixado de molho e cozido até os grãos ficarem macios, depois é misturada com leite, açúcar e especiarias, podendo receber leite condensado para dar mais cremosidade.

5. Sabores e aromas característicos

Ambos levam canela, mas o curau tem um sabor mais suave e delicado, enquanto a canjica tem um gosto mais rústico e intenso devido ao milho seco e seu cozimento prolongado.

6. Consumo nas festas juninas

Curau e canjica são muito consumidos durante as festas de junho, sendo servidos quentes ou frios, e são considerados sobremesas tradicionais da culinária caipira.

7. Variedades regionais

Em algumas regiões do Brasil, o curau pode ser preparado com adição de coco ou leite de coco, enquanto a canjica pode variar com diferentes tipos de leite ou frutas secas.

8. Qual escolher?

A escolha entre curau e canjica depende do gosto pessoal e da textura preferida, mas ambos são deliciosos representantes da riqueza da culinária junina brasileira.