As Tradições Culinárias da Páscoa Ortodoxa: Koulitch, Paska e Ovos Pintados
A celebração da Páscoa Ortodoxa é rica em tradições culinárias que carregam profundos significados religiosos e culturais. Entre elas, destacam-se o Koulitch, um pão doce especial, a Paska, um pão ou bolo de queijo doce em formato piramidal, e os ovos pintados, geralmente de vermelho, que simbolizam a ressurreição e a nova vida. Estes alimentos não são apenas parte da festa, mas expressões tangíveis da fé e da alegria pascal
A mesa da Páscoa Ortodoxa é um reflexo da profunda alegria e do significado espiritual da Ressurreição de Cristo. Após o período de jejum da Quaresma, os fiéis se reúnem para compartilhar alimentos especialmente preparados e carregados de simbolismo. Três elementos culinários se destacam nesta celebração: o Koulitch, a Paska e os ovos pintados.
O Koulitch é um pão doce, geralmente cilíndrico e alto, enriquecido com ovos, manteiga, leite e açúcar, e frequentemente aromatizado com passas e frutas cristalizadas. Sua forma alta pode simbolizar a ascensão de Cristo ao céu e o próprio Reino dos Céus. A cobertura doce e branca representa a pureza de Cristo e a glória da Ressurreição. Preparar o Koulitch é um processo que envolve paciência e cuidado, muitas vezes sendo feito nos dias que antecedem a Páscoa, com a casa perfumada pelos aromas da celebração que se aproxima.
A Paska, por sua vez, varia em sua apresentação dependendo da tradição regional. Em algumas culturas, é um pão doce semelhante ao Koulitch, mas com um formato mais largo e achatado, frequentemente decorado com símbolos da Páscoa, como a cruz ou as letras “XB” (que significam “Cristo Ressuscitou” em eslavo eclesiástico). Em outras tradições, especialmente na Rússia e na Ucrânia, a Paska é um bolo de queijo doce, moldado em formato de pirâmide truncada, simbolizando o túmulo vazio de Cristo. É rica em queijo fresco, creme, ovos e açúcar, e pode conter passas e frutas cristalizadas, sendo uma iguaria cremosa e saborosa.
Os ovos pintados, especialmente na cor vermelha, são um símbolo onipresente na Páscoa Ortodoxa. A cor vermelha representa o sangue de Cristo derramado na cruz, que traz a vida ao mundo. A casca do ovo simboliza o sepulcro selado, e ao ser quebrado, revela a vida que brota de dentro, assim como Cristo ressuscitou do túmulo, trazendo a vida eterna. Uma tradição comum é o jogo de “bater os ovos”, onde cada pessoa escolhe um ovo e tenta quebrar o ovo do outro. Aquele cujo ovo permanece intacto é considerado o vencedor e, segundo a crença popular, terá boa sorte durante o ano.
Em Recife, onde a diversidade cultural se manifesta também nas celebrações religiosas, estas tradições culinárias da Páscoa Ortodoxa podem ser encontradas em comunidades que preservam suas raízes. O aroma doce do Koulitch assando, a textura rica da Paska e o brilho dos ovos vermelhos pintados criam uma atmosfera festiva e profundamente significativa.
Estes alimentos pascais ortodoxos não são apenas iguarias saborosas, mas portadores de uma mensagem profunda de fé, esperança e renovação. Ao compartilhá-los, as famílias e comunidades ortodoxas celebram a vitória de Cristo sobre a morte e a promessa da vida eterna, fortalecendo os laços de fé e tradição.
